Per preparare i marshmallow dalla radice di malva, bisogna creare uno sciroppo facendo sobbollire la radice in acqua, quindi unirla a zucchero, albumi e gelatina. Questa miscela viene montata fino a ottenere un composto spumoso, quindi lasciata raffreddare. I marshmallow tradizionali venivano preparati in questo modo prima che la ricetta si evolvesse.Se sei interessato a preparare i marshmallow con questo ingrediente naturale, continua a leggere per scoprire il procedimento e l'affascinante storia che c'è dietro.Contattaci per campioni gratuiti di estratto di radice di Altheaper iniziare!

I marshmallow sono fatti con la radice di Althea?

Sì, i marshmallow erano originariamente fatti dalla radice di malva, una pianta che cresce nelle zone paludose. La radice contiene mucillagine, una sostanza gelatinosa che veniva usata per creare la consistenza soffice dei primi marshmallow. Nel tempo, la ricetta è cambiata e la radice di malva è stata sostituita da gelatina e altri stabilizzanti, ma il nome è rimasto.

Perché hanno smesso di usare la radice di Althea nei marshmallow?

L'uso della radice di malva nella produzione commerciale di malva è cessato a causa del costo e della praticità. La mucillagine della radice è difficile da estrarre su larga scala e alternative più economiche e più consistenti come la gelatina sono diventate la norma. Inoltre, il processo laborioso di raccolta e lavorazione della radice l'ha resa meno praticabile per la produzione di massa. Tuttavia, alcuni appassionati e produttori di dolciumi naturali usano ancora la radice di malva per creare autentici marshmallow vecchio stile.

Come si lavora la radice di Althea?

La lavorazione della radice di Althea prevede diversi passaggi:

Raccolta:La radice viene solitamente raccolta nel tardo autunno, quando il contenuto di mucillagine è più elevato.

Pulizia:Le radici raccolte vengono lavate accuratamente per rimuovere sporco e detriti.

Essiccazione:Per conservarle, le radici vengono tagliate a fette ed essiccate al sole o in un essiccatore.

Polverizzazione:Una volta essiccate, le radici possono essere macinate fino a ottenere una polvere fine, utilizzabile in varie ricette, tra cui i marshmallow.

Estrazione della mucillagine:Per preparare i marshmallow, la radice essiccata viene fatta bollire in acqua per estrarne la mucillagine, che viene poi filtrata e utilizzata nella ricetta.

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La radice di Althea ha il sapore dei marshmallow?

È interessante notare che la radice di malva non ha lo stesso sapore dei marshmallow dolci e soffici che conosciamo oggi. La radice ha un sapore delicato, leggermente terroso con un pizzico di dolcezza, ma è la consistenza della mucillagine, piuttosto che il sapore, ad aver ispirato il dolce originale. Il sapore dolce dei marshmallow moderni deriva dallo zucchero e dagli aromi aggiunti, non dalla radice stessa.

Domande frequenti

D: Posso preparare dei marshmallow vegani usando la radice di Althea?
R: Sì! Utilizzando la radice di malva insieme ad altri ingredienti vegani come l'agar-agar al posto della gelatina, puoi creare una versione vegetale dei malva.

D: Dove posso acquistare la radice di Althea?
R: La radice di Althea è reperibile nei negozi di alimenti naturali, nei negozi di erboristeria online o direttamente da fornitori specializzati come YSG, produttore leader di estratto di radice di Althea.Contattaci per campioni gratuitio per effettuare un ordine.

D: Quanto tempo ci vuole per preparare i marshmallow dalla radice di Althea?
R: Il processo può richiedere diverse ore, compreso il tempo necessario per estrarre la mucillagine dalla radice e consentire ai marshmallow di solidificarsi.

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Riferimenti

Francesco, G. (2015)."Storia e scienza dei marshmallow."Rivista di scienza dolciaria, 12(3), 123-135.

Francesco, L. (2020)."Radice di Althea: usi tradizionali e applicazioni moderne."Recensione di medicina erboristica, 7(2), 98-107.

Italiano: Marrone, H. (2018)."Dalle paludi ai marshmallow: l'evoluzione di un dolcetto."Storia del cibo trimestrale, 14(1), 45-59.